锅的正中有圆润的曲线分隔，正是于小暖穿越前最常见的鸳鸯锅。
一边盛入红油，再配上适量的高汤，这清油红锅便成了。
“那另一边？”
于小暖笑眯眯地另起一锅，下些许油烧热，撒下一把五花肉片，慢慢地煸炒到香味满溢。
加葱姜，再倒一点清水，继续煸炒。
等到葱姜的味道彻底激发，这时加蘑菇。
“这菌汤锅用何种菌子，平叔您也可以随时调整。”于小暖充分相信黄老板的手艺。
等菌子炒得有点发蔫之后，于小暖在里面撒了一小把盐，抓些红枣枸杞黄芪进去：“这会儿再加高汤，炖上一刻钟，就行了。”
黄老板眯了眯眼：“那边还有另一口锅？”
那口锅看上去更高些，而且中间没有分隔。紫铜打制的锅体，通身透着气派。
“这锅就要用清汤了。”于小暖对涮羊肉，也是颇有心得。
干口蘑两朵，葱白两段，老姜两片，干海米一小把，紫菜也放上小小一块。
开水冲进去，再点上炭火，等到烧开了锅，就可以大快朵颐了。
“这锅吃鲜羊肉，最是过瘾了。”于小暖一边说着，一边抄起块羊肉递给黄老板，“平叔，您的刀功肯定比我好，您来……”
黄老板早就手痒得很，也不跟于小暖客气：“怎么切？”
“这一块切这么厚、这么宽的条，那一块切厚片。”于小暖辨认了一下羊肉的纹理和肥瘦，大概其地指了个方向。
黄老板手起刀落，竟也运刀如飞。
这几年虽然身在低谷，他的手艺倒还没丢。这让于小暖心头松了松，觉得跟黄老板合作甚是明智。
羊肉垒放到盘中，于小暖又按了按，摆得平平整整，随后抓着盘子的一角，突然将盘子立了起来！
“这是？”黄老板看着那牢牢粘在上面的羊肉，似乎明白了些什么。
于小暖露出小白牙，竖了个大拇指：“以后咱们出品的肉，上菜的时候让伙计都要来上这么一下，说法就是立盘不倒！”