“就例如汉中来说，在陕西关中、河南等地的凉皮，基本上都是用面粉洗出面筋后制作出来的，一般都配有面筋一起食用，不过而汉中面皮却一般都是用米浆制作，没有面筋的存在。”
“而汉中面皮在家庭制作之中，倒是也有用面粉直接调浆蒸成的，不过却并不洗面筋，而且在口感上和凉皮也是完全不同感觉。”
“为了区别这两种口感和食物，在汉中当地还特地多加了一个字，用‘面面皮’来称呼。”
“在口感上，汉中面皮要更家的软糯一些，而关中、河南等地的凉皮则会更加的有韧劲儿。”
“汉中面皮对辣椒也会更为讲究一些，而且汉中面皮热食在当地也是很流行，最受欢迎的吃法也是热食，反而在关中、河南等地的凉皮普遍为凉拌食用，没有热食的情况。”
“不过热食的汉中面皮要切得较宽一些，关中、河南等地的凉皮没有热食的习惯，所以普遍都比较细窄。”
李远在说话的功夫，已经将面皮切好放到了一旁的大盆里。
白色软糯的凉皮，绿色的黄瓜和香菜，嫩白的豆芽，还有黄色的胡萝卜丝……
此时，那盆内的凉皮，颜色已然是相当的丰富。
直播间。
“凉皮进盆，下一步，准备搅拌开吃！”
“做个凉菜都这么讲究……”
“哇哇哇，好期待这凉菜的味道啊！”
“肯定好吃，放心吧！”
“东北的家常凉菜，味道自然不会太差。”
“关键是主播做的东西，味道怎么会差呢？”
“虽然这主播厨房的环境不怎么样，不过看着倒是很干净的，有点像小时候去奶奶家厨房的样子……”
李远：“大家先别着急，现在只不过是将配菜准备好了而已，虽然配菜齐了，可是调料的灵魂还没有准备呢。”
直播间。
“调料的灵魂是什么？”
“一道凉皮而已，盐、醋、味精……就这些东西，还能有什么？”