虽然羊肉是甘温大热的食物，不过这句话却是相当的片面。
对于羊肉来说，其实它本身就会进行热凉的阴阳转换。因为羊本就是纯食草动物，春季到来，草木葱绿，一冬很少吃到青草绿叶的羊儿开始大快朵颐。
而春天属木升肝气，羊的肝胆之气因在春天，又加上食用的全部都是绿色的草木，所以夏季羊身体的肝胆之气会升到顶点。
而因为羊的肝胆性苦寒，所以夏季的羊肉被肝胆之气催化成凉性。
因此，夏天的羊肉食性为凉性，是解暑、祛燥同时又是补虚强肾壮阳的营养食物。
李远侃侃而谈，和大家不紧不慢的介绍着夏季的食物。而在李远说话的这个过程中，已然将那鲜嫩的鸡胸肉洗净放入到锅中蒸煮。
李远：“鸡胸肉比较鲜嫩，如果按照我们正常的法子制作的话，很容易老掉，所以做的时候可以像我这样洗干净之后放到蒸锅上蒸煮。”
“不过注意蒸煮的时候最是用小火蒸煮，煮的过程不要太长，以二十分钟到半个小时为宜，这样出来的鸡肉要更加鲜嫩。”
半个小时的时间并不长，李远一边收拾厨房，一边等待，倒是觉得没一会的功夫便过去了。
期间凯子还进来了两三趟，为了看究竟什么时候晚饭能做好。
当然，饿不饿的是一码事，主要是太久没有吃过李远正常状态下的手艺，这味蕾……实在是有些控制不住了。
半个小时后，李远掀开锅盖，本来粉红色的鸡胸肉此时已经发白，锅下方更是掺杂了不少鸡胸肉中的血水。
李远将鸡胸肉拿出，带上手套，双手用力，将鸡胸肉从中间撕开。
鸡胸肉里面已然全部熟透，热气扑鼻，还带着一阵淡淡的肉香。
“大家注意，因为我们做的是凉拌鸡胸肉，所以在蒸好之后大家一定要看看鸡胸肉里面是不是已经熟透。”
“像这样，没有一点血色的，就是已经熟透可食用的。”
将鸡胸肉撕开之后放在案板上，李远并未着急处理鸡肉，而是放在一旁待它稍微凉凉一些再处理。
差不多五分钟左右，鸡胸肉已然慢慢变得温热，李远这次再次拿起手套，开始处理鸡胸肉。
“凉拌的鸡胸肉想要好吃，其中的一个秘诀就是千万不能上刀，而是从头到尾都直接用手处理。”
“鸡肉的纹路是斜纹，如果用刀切开就会破坏它的纹路，而用手撕开的鸡胸肉纹理不会被破坏，这会让凉拌之后的鸡胸肉更加的入味。”
“像这样，撕成这个大小的就可以了，然后把这些鸡肉全部都放在一起，同样也是放入料汁就可以。”