这么冷的天哪里弄来的憨子肉？李非问。
河里摸的。买菜人抬起头，原来是一位老人。显然，他那严重褪色的狗钻洞帽已经有些年头，在被像鱼嘴蚕食的帽洞口，露出一张如仿真树皮做成的假脸。
这天气下水摸憨子不冷？李非问。
冷么办呢？冷郎（您）。老农苦着脸笑着。
一共有多少斤？
二三十斤。
买多少钱一斤？
老农的目光一会看看面前的客人，一会看看脚下的篓子，迟迟不肯说价。李非知道，他是怕说高了把客人吓走；说低了把自己吃亏。
李非开玩笑说，放心，我不是收税的。
冷郎这个哥哥又不买菜？
老农还在试探虚实。是啊，买菜怎么篮子都没带一个？
谁说我不买？李非说，我要是买就会给你全部买光！
老农死鱼般浑浊的眼睛里陡然放出光来，像夏夜天边一道稍纵即逝的闪电。他提起篓子摄了几下没摄动，河蚌肉已经冻结成块。看着篓子心有不甘地说，要在平时买菜的人多，最少可以卖两块一斤。今天站在这里也冷，要的话就作一块五一斤算了。
这种东西用量不大，两块还是一块五的价钱对李非来说真还无所谓。关键是能不能用。他说，我是香水星河酒店的。香水星河酒店知不知道？回去我跟厨房的师傅商量一下，马上会有人来跟您联系的。您就在这里，不要换了位子。
离开了老农，李非敞开棉袄加快脚步向酒店走去。白雾重重，面前总有老农从破旧的狗钻洞帽口露出的那双眼睛：那双眉毛花白，眼皮耷拉，眼袋干瘪，小心多疑、分明内心苦楚还不得不装出笑来的眼睛。
记得去年的一个礼拜天，他和他的经理们去河里游泳。有人脚下踩到河蚌，于是大家一窝蜂地摸起河蚌来。最终一共摸得二十多斤，足足装满了一只塑料桶。
带回酒店，华敏让向尚辉做成憨子豆渣煲，请大家去品尝。见桌子上连汤带水才一碗，有人问怎么只有这么一点，华敏解释说，憨子这东西折耗最大，一大桶也只能做出一小碗的熟料来。李非心里盘算着：这老农的两篓河蚌肉只怕要用一只小船的新鲜河蚌来加工。
李非到达酒店，见华敏正在员工通道口跺脚上的雪。两人一起上楼，李非说，正好要找你，憨子肉怎么弄才好吃？
华敏说，当然是腊肉豆渣憨子煲。
我们去年夏天那次弄的味道好像不怎么样？李非说。
那次匆匆忙忙，原料都没准备好，加上总经理怕辣，向师傅下手轻了一些。憨子肉这东西要作料齐全；辣辣霍霍；再用腊肉加香；用干豆渣添味；小火煨煮；煨烂煮透做出来才是味美。