一气呵成！
轻轻一触碰，整个肉块瞬间散落，各个大小如一！
“刀工，又进步了些。”
接下来是鸡肉、胡萝卜、香菇、香菜……
处理起来迅捷如风，又赏心悦目。
“在肉和香菇下锅前，需要用温水焯一下，记住，水开就要立刻取出来！”
接下来是鸵鸟皮蛋。
以前的皮蛋通常都是鸡蛋、鸭蛋，用鸵鸟蛋制作皮蛋，张伟都是头一次见过。
这种蓝星的传统美食，可以说风味十分独特，当然，也是很多外国友人的噩梦。
切开皮蛋，蓝紫色的蛋黄内，有软糯的粘酱流出，外表的深色蛋清晶莹剔透，十分有弹性。
“皮蛋制作的相当优良，比我想象中的还要好！”
“大家看好了，为了不影响汤粥清淡的味道，我们需要取出蛋黄内未凝固的部分，只选用透明蛋清，以及蛋黄固态的外壁。”
现在这个皮蛋，有点类似糖心煎蛋。
不过这个版本的皮蛋瘦肉粥，并不需要糖心。
“把煮好的粥取来。”
这个粥，需要长时间的熬煮，也是众多弟子唯一参与的缓解。
在煮粥时，按张伟的吩咐添加了色拉油以及苏打水。
少量的色拉油，可以让粥更加软糯，而苏打水起到的作用，就是中和酸碱，防止煮粥时升起过量的泡沫，防止粥变得太过粘稠。
这时候，将炒好的瘦肉、鸡肉混在一起，加入姜丝、料酒、蚝油、海鲜酱油略微腌制一下，时间不宜过长。
“所有的材料，都准备好了。”
张伟挨个品尝。