锅里的水也变了颜色。
单从视觉上来说焯水还是很有必要的，就这还是戴建利自己腌制的酸菜呢，这要是外面买来的，水估计会更脏。
酸菜捞出来控水，戴建利把炒锅重新洗净，然后放在灶上烧。
烧热后将捞出来的酸菜倒进去，干锅煸炒。
嗯？
这又是什么操作啊？
戴建利说道：
“这么干炒一下，能把多余的水分炒出来，酸菜的香味更浓，同时口感也更加脆爽。”
这又是一般厨师不肯透露的小技巧了。
林旭暗暗记下来，打算回去试试。
他原本准备直接用烹饪学习卡将这道菜学到手的。
但想想这道菜跟水煮鱼的套路差不多，只不过一个是豆瓣酱炒的红油汤，一个是酸菜汤而已。
这种情况下，用一张烹饪学习卡多少有些浪费。
还是自己琢磨琢磨吧。
就当是练习基本功了。
至于剩下的两张烹饪学习卡，那自然要等大菜硬菜时候再用啊。
正想着，脑海中响起了系统的提示音：
“宿主不走捷径，触发支线任务【厚积薄发】：请宿主在24小时内，不借助烹饪学习卡和积分商城，独立做出一道评级为卓越级的酸菜鱼，完成后奖励卓越级水产类菜品——烧划水。”
划水？
这不就是鱼尾巴吗？
林旭没想到，舍不得用烹饪学习卡而已，居然还触发了个支线任务。