谢保民在鱼尾上比划一下，给林旭标注了下刀的位置，顺便说道：
“有经验的老师傅根本不用这么费劲，直接从尾鳍前这一点，鱼身由粗变细的地方，直接下刀就行。”
吃花鲢头是从腹鳍前下刀，而吃青鱼尾，则是在尾鳍前下刀。
鱼身由粗变细的地方，就是鱼一天24小时不停摆动的地方，也是青鱼身上的精华部位。
车仔好奇的问道：
“我看市场上的大草鱼跟这差不多，用草鱼不行吗？草鱼还便宜呢。”
谢保民对他说道：
“你知道青鱼贵在哪吗？就是贵在这鱼尾巴上，青鱼的尾巴有肥有瘦，口感丰腴，而草鱼的尾巴又干又柴，不同的鱼种肉质差别很大。”
说完他手起刀落，一刀将青鱼的尾巴剁了下来。
剁掉后往林旭面前一递：
“师弟，请开始你的表演！”
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第356章来自墩墩的感谢——道具升级卡！师弟，你会拆鱼头？