下午去木樨园，第二天早上，南易又陪着易瑾茹和霍天处理了股份抵押的事情。
整个断金楼餐饮发展公司评估出1700万的价值，虽然霍天的股份是16.5%，但是分红是按照23%来，南易直接给他按23%算，霍天的股份价值391万，按照之前的约定，溢价两成，南易又给他凑了个整，小南家饮服公司借给霍天470万，借期两年，无利息。
签过借贷合同，南易又和霍天商量，让他在断金楼再顶一段时间，等找到替代的人，交接完后再离开，霍天欣然同意。
中午，南易给原得闲嚟坐的中环旗舰店经理牛河去了一个电话，邀请他过来担任断金楼的总经理，牛河磕绊都没打一个直接同意。
牛河之所以答应这么痛快，一是因为他在新老板手下干得不是太开心，二是因为之前的香火情。
当初卖得闲嚟坐的时候，南氏做的比较到位，不管是跟着店走还是离职的职员都得到了一笔不错的补偿，特别是高层和门店经理，南易不但都见过，而且得到的补偿更多，他们对南易的为人也有所了解，知道跟着他干有钱途。
到了晚上，南易带着南无为来到东四街。
先到断金楼东四店瞄了一眼，正值饭点，上座率七成，生意一般般；接着，两人来到阿兰酒家，这边的生意好的太多，南易在大厅里只看到两个空位，刚好，南易一行人可以坐下。
坐好，点了几个服务员推荐的招牌菜，等服务员离开，南易开始观察装修和店里的客人。
首先说装修，南易觉得自己在听易瑾茹描述的时候，联想的稍稍过头，这里的装修并没有他想的那么好，不过在这个年代，对一个北方都市人身处在竹意盎然的环境里，还是挺新鲜的。
再说客人，年龄偏低，而且看穿着打扮，以小生意人和时尚青年居多，估计就是通过迪厅发展起来的食客，这一类的食客消费能力强，但是三更富五更穷，消费不能持久。
不过，实际上也没有多少食客会长年累月的连续光顾同一家餐馆，就是吃龙肉连着吃也会腻，加上食客会有一种从众心理，越是热闹的餐馆，越是会去凑热闹。
阿兰酒家的势头已起，断金楼东四店很难和它竞争，除非耍阴招，什么吃出蟑螂苍蝇、厨房食材卫生问题、流氓捣乱，几板斧下去就能把生意给搅黄。
不过这种做法不符合南易的风格，他真要干会直接一巴掌拍死——花大价钱到医院请一个将死的病人，就让人死在阿兰酒家的饭桌上，家属纠缠、吃死人的流言跟上，餐馆必黄。
南易和金兰没有私仇，出阴招说不过去，只是阿兰酒家和断金楼之间的商业竞争，还是要用商业手段来反击。
菜上桌之后，南易把每道菜都尝了尝，又让南无为也尝了尝。
“满分100分，打个分。”
南无为想了一下说道：“75分。”
“我做的菜你给几分？”
“95分。”
“你妈呢？”