第三刀则位于位于腹鳍后、背鳍前。
要用力一切，将整片雄片斩断，分成鱼头和鱼尾两个部分。
鱼尾上来两刀花刀！
待搞定雄片，他又将雌片拿了过来，给雌片打花刀。
雌片和雄片的花刀部位是不同的，需打在鱼肉上。
在贴近鱼嵴骨那处鱼肉较厚的地方，在鱼片与鱼肋骨的中间部位，用菜刀在鱼肉上面，划一道深约两厘米左右的划痕。
这是最早的杭帮菜西湖醋鱼七刀半的切法！
台下的卫明国三人和马青雄等人，看着黄涛那娴熟又正宗的打花刀手法。
皆忍不住走上前观摩。
卫明国更是走上台，查看起黄涛的七刀半来！
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