当然这还不够，他又用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出了残留的筋膜。
这样第一步就完成了。
之前，顾辰也做过类似的步骤，不过这次的鸡泥实在是太完美了。
一抹给人，一种薄如轻纱的感觉，宛如艺术品一般。
不过准备工作还得继续，和芥川龙介相比，自己这边的速度实在是太慢了!芥川龙介那边都已经开始炒制了。
不过他又看了一眼比赛时间，还长呢！离结束还有一段时间。
接着他把鸡胸肉和蛋清水淀粉混在一起，用手顺时针搅拌，搅成鸡茸浆。
还有把刚才从食材区拿出来的火腿和冬菇切成片，菜心切成段儿。
菜心先用开水烫一下断生，之后便开始做一个欠汁。
这个欠汁的做法也不难，将清汤、盐、味精、料酒、水淀粉完美的调和就行了。
接下来就到了整道料理的重头戏，就是炸鸡片。
也是整道料理的灵魂所在，能不能成就看炸得怎么样了。
他在勺内放入白油，烧至三四成热时、用手勺将鸡茸浆分次撇入油内，边撇边推动炒勺。
不一会儿鸡片就浮至油面，仿佛出水的芙蓉一般，又白又嫩。
这时，顾辰放入开水中，冲去浮油，控去水分。
他将锅里的鸡片捞出，直接分了五个小碟子，浇上芡汁，整道料理就完成了。
【特级芙蓉鸡片】
评价：由打篮球的鸡的鸡胸所制成的鸡片，再配上浓郁的芡汁，相当美妙的组合。
评分:95
对于这个分数过程，心中也有数，自己的烹饪并没有为这道菜加分。
最主要的还是食材太顶了，不得不说，鸡哥实在是太强了。