叶清婉二话没说就交了钱，她不想惹麻烦事。
陈大双把大铁炉里的火升起来后她把大铁锅放了上去就喊叶清婉来炒螺蛳。
大铁锅一锅能炒螺蛳十几斤左右的样子。
陈少筠陈少芩姐妹俩已经把蒜头生姜大葱洗好了，陈雪儿装满了一个搪瓷盆的去尾部的田螺又重新过水清洗了几次才放在圆水桶上沥干水分。
叶清婉亲自下厨先烧一锅麻辣香炒田螺，陈雪儿跟陈大双在一旁看着跟着学。
大铁锅里烧一锅水，等水开了后叶清婉先把一盆去掉尾部的田螺放到烧开的热水里倒入3勺料酒，拿着锅铲搅拌均匀，继续将水煮开就可以将田螺捞出来盛在竹筐里控水沥干。
叶清婉把煮田螺的水倒掉，重新把铁锅清洗干净后放到炉火上，大火将锅里残余的水分蒸发掉。
叶清婉拿起食用油桶倒入两勺菜籽油，油热后，倒入干辣椒、姜丝、蒜片以及一小撮花椒放进去，爆炒出香。
叶清婉将炉火调小了一下，倒入一勺自己在家制作的豆瓣酱，她握着锅铲不停地煸炒直到炒均匀并且将豆瓣酱的酱香和红油炒出来。
叶清婉又继续将处理过的田螺连同青辣椒、洋葱、八角和香叶一起倒进锅里，她让陈大双往炉子里加了一根柴火，用大火不断煸炒。
大约炒上两分钟后，叶清婉接着倒入适量的老抽和生抽又用锅铲搅拌均匀。
这个时候叶清婉将一盆清水倒进铁锅里将田螺给淹没，大火将清水煮开后盖上锅盖继续炖煮。
大约炖煮五分钟后，叶清婉揭开锅盖她向锅里倒入准备的蚝油、食用盐、鸡精和五香粉再用锅铲拌均匀又继续盖上锅盖继续炖煮。
叶清婉把铁炉里的柴用火钳夹到打边炉里头。
大概二十分钟左右等田螺炖煮熟了倒入葱花段，拌均匀即可，留着汤汁不能烧干了。
烧一锅田螺花了半小时的时间，有寄生虫不烧熟不能吃，期间叶清婉边炒边说步骤和注意事项。
她还说了好几种做螺蛳的做法。
陈雪儿陈大双和双胞胎姐妹俩也尝了一下叶清婉炒田螺的味道。
田螺肉里也没有吃出有沙子也没有腥臭味，汤汁也太爆辣了，不过吃的很过瘾。
辣的几人喝了不少冷水。
叶清婉把自己炒的田螺蛳盛到了搪瓷盆里，陈雪儿端着一盆田螺放在了折叠小方桌子上。