旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。
山药炖鹿心。
山药100克，鹿心，油菜胆50克，姜10克，清汤700克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖2克，胡椒粉1克。
山药切厚片汆水，鹿心切片汆水，油菜胆洗净，姜切片待用。
净锅上火，放入清汤、山药、鹿心、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后下入菜胆再炖5分钟调味即成。
桃花鹿唇。
鹿唇550克，大虾肉250克，盐、味精、老抽、酱油、水淀粉各适量。
将鹿唇用水煮去异味，再换水煮去毛。
另起锅，注入老汤，放入鹿唇，反复煲至入味上色，勾芡，摆在盘中。
大虾肉改花刀，另起锅爆熟成桃花状，配上绿叶，围摆于鹿唇边即可。
干煸鹿肉。
黑胡椒粉，花椒面，姜末，葱末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，盐！
把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀。
下锅就这么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐，再炒几下。
番茄蒸鹿肉。
西红柿3个，净鹿腿肉200克，葱花、姜丝各少许。
调料精盐1小匙，味精1／2小匙，蚝油少许。
将西红柿切去底部，挖空内部待用。
鹿肉洗净切薄片，用精盐、味精、蚝油腌渍5分钟后，放入西红柿内，上放葱花、姜丝，放入蒸锅蒸8分钟，取出盛入盘中。
时蔬熘鹿肉！