赵云宁让人将材料拿过来，大骨头浓汤，干辣椒，干辣椒，姜葱蒜，还有赵云宁刚才拿出来的豆瓣酱。
赵云宁让人把蒜姜切片，大葱切段，然后往锅中倒入猪油和芝麻油，等油锅微热，加入干辣椒花椒姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和辣椒面炒出红油。
一股浓烈的刺激性香味儿，顿时扑鼻而来。
赵云宁又往里头注入大骨头汤等待烧开。
红彤彤的锅底，看起来就辣极了。
秦香说，“这么多辣椒，姜葱蒜，样样都是发物，吃了很容易导致腹痛腹泻，痛风等症状。”
若不是因为秦香是大夫，说的都是职业话，大家恐差点儿以为她是故意来拆赵云宁台的。
赵云宁笑道：“这是麻辣的锅底，我还准备了菌汤锅底，等会儿拼成一锅鸳鸯桌，吃不了辣的人，吃清汤的口味儿的便是，只要没有基础病，稍微吃一顿重口味的，也不会有害身体健康，还能解压呢。”
秦香觉得赵云宁说得十分有道理，她上次吃了辣炒蚬子，出了一身热汗就感觉很爽。
看来，适当吃一些发物，对人的心理身体健康还是有帮助的。
秦香果断拿出小本本记上，辣椒有助于调节心情，增进食欲。
麻辣锅底烧开后，赵云宁放入葱段，又放入少许的盐，耗油调味儿，继续熬煮了估摸两分钟，感觉就差不多了。
咸淡适中，可以开始准备涮菜了。
涮菜之前，一般都要准备各自喜欢的蘸料。
在华国，北方人喜欢吃芝麻酱，南方人喜欢吃油碟，地区差异，又略有不同。
随着时代的融合，南北不拘一节，油碟和芝麻酱也成了火锅店中，缺一不可的酱料。
赵云宁拿出芝麻酱，秦香端起来闻了闻，“芝麻和核桃油？”
她的鼻子也挺灵敏的，这么快就能轻易地判断出来。
赵云宁笑道：“对，芝麻烤熟后碾碎过筛，加入核桃油，搅拌好了，便成了芝麻酱。”
秦香恍然大悟，赵云宁继续说，“芝麻酱里面加一点儿盐，再放一点儿腐乳或是辣椒油，蘸肉会更好吃。”
这个世界的锅子，就是一锅调味儿的汤，加入食材，各自夹到碗中。