第二样样菜式是，聂锦程此时根本不去关心娘子做菜如何，一直都在看他如何处理药材，也在想计策挑他的毛病，并且让他找不出理由来反驳，那样就算在比厨上未分胜负，也要套路他留下来。
金针莬这种药材处理起来比天雄更要命，因为它跟河豚有点类似，金针莬根部有很细的根刺，这里的根刺有剧毒，但是根刺附近那一块恰好是它药性最好的地方，所以处理根刺绝对不是一件容易之事。
之前做苏菜的师父挑根刺时，花了半天时间，一根一根处理，所以做这道菜时，要提前半天处理。
聂锦程想看看酒鬼是如何处理这种金针莬。
他也并没有按照苏菜师父那种方法去挑刺，现在就算按部就班也来不及，只见酒鬼葱炉灶旁边捡了一根麦秆，将麦秆编了一个小圈，然后将金针莬放入小圈内，用力一拉，把根刺下部挤出白色的汁沫。
“天呐！亏他想得出这种办法！”
聂锦程心中暗暗叫绝，不得不佩服他特有的处理金针莬独特的技巧。
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