不无遗憾的想到，陈屿旋即将酱料放下碗中，然后去到灶台前把野猪肉翻动。
农家干晾的山货，柴劲儿十足，得煮烂才行。
好在也没晾太久，左右两三月，所以柴火倒是不用不少，水沸后短短两刻钟便脱了油脂，肉色泛起枣红。
边缘点缀白斑，那是去了油水，说明已经煮透了。
若是放置久了，或者冰冻过，这时候估计那层皮肉上全是细密小巧的窟窿眼。
好在眼前这个还很‘新鲜’。
捏住筷子，一头插入肉内，搅动两下后看了眼，他点点头，随即挑起到案台上冷置一会儿。
等油重新凝固，省得切的时候刀滑。
另一边，辣酱还没完，他继续忙活。
基本的调味结束，就该切菜了。有了辣酱在手，马齿苋自然可以凉拌一些，吃着会和先前大有不同。
嘟嘟嘟！
刀锋锐利，在菜根上来回，很快装入盘中，又出一把垫在刀下，飞快切碎。
今天的两种也才都要长条，太短了吃着不爽口，所以他落刀很快。
没几刀便解决完事儿。
这头，刚夹了柴火，肉也冷好，陈屿舀水清洗铁锅。
涮了两遍还是有些油脂沾在底部。
来到肉前，野猪肉要比寻常家猪肉要色深一些，同时腥膻味也更重，直接活宰下锅的话会让人有种含尿的异样感觉。
当然，对饥饿到极致的人来说这不算什么，不过无论山下农户还是陈屿都没到那个地步，西州总体还是安定，广庸虽匪患渐渐起势，然霍乱乡里的终究是少数。
毕竟一群泥腿子，没什么油水可捞。
所以这头野猪显然在被猎住后又动了其它工序，不知是不是土法，反正他闻着不仅没有腥膻，且带着一些草木气。
真不晓得这些农户用的什么药草给过了一边。