手指别了下，轻舔。
旋即他眸子一散，好家伙，还用盐腌制过。即便是品质最差的山盐，土法炼制而成，也谈不上随处可得。
土盐、粗盐、精盐。
道观用的便是第二等，前者又被唤作沙盐，不是盐里掺沙，而是反过来。所以这种盐是最为便宜、流传最广的。
不过很多平头百姓都不吃，而是拿来如眼前这般腌制、储存食物。
乃至于饲养牛马时也会用到——兑盐水给这些大块头喝。
精盐也叫雪盐，白如雪，说是价比连城可能有虚夸，但一罐百两银却是毫不为过。
回到眼下，陈屿收回手指，一刀刀将肉块切成丝。
没有弄太薄太细，野猪肉本就只混个味道，太细了待会儿想吃都找不到。
准备就绪，倒入些许清油——这油略显涩味，不过很正常，即便在山下酒楼食馆里陈屿也没吃到前世那样的油，实在谈不上纯净。
倒了一些，黄澄澄泛在锅中。
温度渐渐升高，蕴起些许气泡，噼里啪啦时不时响动在耳畔，那是水珠滚落到油中，溅了起来。
野猪肉下锅。
滋啦啦噼啪！
霎时间，动静不小，同时焦香扑鼻。
陈屿咽了咽口水，翻炒不停。手边放着事先切好的蕨菜，就等着待会儿下锅。
一直等到肉皮金黄，甚至隐隐开始发黑炭化时候，他才端起筲将之倒下。
又是一番爆炒。
蕨菜过油不能太久，否则吃到嘴里就不是脆而是绵了。
扬下些许井水，哗啦一声水汽蒸腾飞舞在面前。
盖上盖子，陈屿稍待片刻便掀起，一股浓香牵引神经，他拿过酱料，舀了一小勺洒在上面，又添了些调味佐料，翻炒两下后铲起，盛在盘中。