再然后准备半个碗酸菜，把酸菜切碎了，等会铺在肉的底下。
五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层酸菜，在一片片地把肉放进去。
全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，然后就可以出锅了，趁热撒点小葱花。
哇，好香呀！这还是五花肉吗？
周大夫沿着口水，盯着出锅的碗看。
苏兰溪当然注意到周大夫那仰望肉的样子，但是她是不会纵容他的，这家伙，一吃就停不下来了。
再来一道辣子鸡好了。
先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。
一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，直到鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右。
在腌制鸡肉的同时，开始准备辅料，青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。
鸡肉腌制完成后，放一勺淀粉约20克，继续用手充分抓匀，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀。
将所有的食材准备好后，取一个锅，然后放入300克的油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后烧中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。
炸的时候要注意时间，不能炸的时间太长了，以免鸡肉的肉质变老。
鸡肉炸好后将它们捞出来，重新烧大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干。
锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。
然后把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。
看着最好的菜就在眼前，但就是吃不到，可真是为难死周大夫了。
周大夫沿着口水心里在想：俺的娘嘞，这也太香了吧！
口水都太不停的泛滥，以后可不能给苏娃娃烧火了，太折磨人了。
这是苏兰溪可不管周大夫心里想的啥。
她想着：硬菜都有了，再来两个素菜和一碗汤吧。