城阳不信：“这怎么能赚钱……”
杜荷拉着城阳到了小院，罗大雨已经在招呼其他匠人将酒倒入釜体之中了，一个匠人正在用黄泥封住釜体与天锅之间的缝隙……
面对行礼的众人，城阳微微点了下头，有些紧张地挨在杜荷身边。
杜荷解释道：“现在市面上的酒水，普遍偏淡，不够烈，通过这些东西，可以让酒更浓烈。”
蒸馏的核心装置就三样：
加热原酒的釜体，收集冷凝酒液的承露盘，冷凝装置天锅，自下而上排列在灶台之上。
用竹节作为导流管，一端连接承露盘，一端伸至釜外。
昌归检查之后，言道：“釜体内酒水六分满，天锅也加了冷水，缝隙填了，准备就绪。”
杜荷点头：“开始吧。”
四个灶台，同时生火。
中火慢热，直至酒水开始沸腾，沸腾的酒气上声遇到上面冷了的天锅底，随后冷凝成为液体，液体滴落至微凹的承露盘内，液体汇聚至承露盘中心位置，通过底部的漏孔进入导流管……
一滴酒水在导流管的出口位置缓缓冒了出来，似是恐高，迟迟不落，直至被后面赶来的一滴酒水撞了下，两滴酒水抱在一起跌入承接的酒坛里……
啪嗒！
声音传出。
昌归喊道：“驸马，开始出酒了。”
杜荷观察着，言道：“点一炷小香，半炷香后换坛子，这些头酒的坛子做好标注。”
昌归不解：“头酒不好吗？”
杜荷看着导流管的酒珠越滴越快，几是连成一条细线，言道：“头酒不是不好，而是度数太高，还含有一些杂质，不宜直接饮用，先单独收集，等后续稀释之后二次蒸馏。”
上世考察酒坊的时候听过这方面的介绍，说蒸馏酒利用的是酒精和水的沸点差异，第一批出来的头酒度数高，通常不低于七十度，之后是六十度左右的中酒，酒精度一点点下降，最后是三十度以下的尾酒。
蒸馏的出现本身就能打造高度酒，元明时期的烧刀子之所以度数没那么高，也是因为成本、市场接受度在那摆着，而非蒸馏技术不够。
城阳站在一旁观察良久，直至被杜荷拉出小院才问道：“这样当真能卖出好价钱吗？”