“山药粉丝锁住了猪油的香气，让整个烧麦显得一点也不油腻，火腿的风味给了烧麦咸味。”
“冬笋提升了它的脆，葱白丝给了馅料一部分韧性，更好的缓冲了山药粉丝的绵软。”
“至于最核心的爆汁.”
尹盛江知道，粉丝有吸取肉汁的作用，能保证整体包子的口感。
这就是市面上常见的「猪肉粉丝包」「牛肉粉丝包」口感极佳的原因。
但夏鸣利用的却不是山药粉丝的吸水性。
“新鲜的山药泥，通过滤网压缩成类似鱼面的条状已经是极限了。”
“其内里结构无法像「豆棍」一样，形成多孔状，也无法像寻常粉丝一样吸收汤汁并膨胀。”
“那这爆汁，就不可能来自于山药粉丝本身，唯一的解释，就是「汤冻」！”
但这又带来了一个问题，那就是汤冻融化温度在35c左右，上锅蒸的蒸汽温度是100c，猪网油在100c的蒸汽温度下会快速融化！
所以，绕了一圈后，尹盛江发现，用汤冻会化的太快，且猪网油做的烧麦皮会渗汤汁。
不用汤冻，基本没有办法将爆汁融入烧麦中。
一根筋变两头堵，直接死循环！
就在他眉头皱起，思索其中有什么巧妙的手法构想时。
一旁的白素素脸色却是唰的一下就变了。
尹盛江能想到的她都想到了，不同的是，她脑海中确实存在一种办法可以解决这个问题。
“「未饱和熟蒸法」？怎么可能，他怎么可能会这招！！！”
白素素整个人猛的抬起头，对着一脸平淡的夏鸣望去。
此刻他心中翻江倒海
这并不是因为夏鸣烧麦的味道，平心而论，烧麦很好吃，但离最顶级还有一线差距。
可完成烧麦的手法却早已达到了至臻境界