别人或许不知道，但白素素却是曾经见「夏一天」制作过这种温度与口味相悖的料理。
“理论上温度互斥，但最终料理呈现的却是全熟，夏鸣，夏一天.难道，你是他的儿子？？？”
就在白素素心神动荡之时，经验丰富且同样以「火腿冬笋猪油网烧麦」开局的成协韵却是看破了夏鸣的手法。
抬头与夏鸣对视之时，她露出一抹慈祥的微笑，然后用手画了一个圈。
看到这幅情景，夏鸣也是微笑着点了点头。
“姜还是老的辣，看起来慈祥和善的成协韵，在这个年纪竟然还有这么敏锐的判断力。”
“她竟然比尹盛江更早尝出了山药粉丝温度的差别。”
“没错，其实部分评委现在吃到的火腿烧麦，与寻常烧麦的做法并不相同。”
“和他们想的一体成型不同，我先将「猪网油」快速过油炸，保证其薄膜的焦脆后，将多张网油迭起来，并在之间铺上了一层极薄的山药泥做粘黏剂。”
“几张油网迭起来后，压去多余的山药泥，其手感就与厚一点的馄饨皮类似，然后在里面包一层薄的常温山药泥打底。”
“接着将煮沸的山药粉丝放到中间，飞速包裹后，在其中放入一个缠了几层猪网油薄膜的小汤冻。”
“接着快速将提前预热好的火腿与冬笋铺在烧麦上面，因为被山药泥粘连住了，所以其表皮有不错的柔韧性。”
“然后，我将这7个烧麦放到蒸笼上蒸！”
“理论上，100c的情况下，外层的猪网油会快速融化，但.所有烧麦的食材都经过预热，蒸烧麦的温度，又何须100呢？”
没错，和绝大部分想要快速用高温蒸汽将料理蒸熟的选手不同。
夏鸣的蒸笼盖被他故意戳出了好些洞并且他的蒸笼摆的老高。
失去气密性之后，蒸笼内的温度从原本的100c，由下而上直线下降，最终被控制在了70c左右。
这种情况下，整个烧麦最高的温度点，赫然是内里的核心。
因为山药粉丝还保留着出锅的90c。
这使得烧麦内外的温度不同，呈现出一种神奇的外冷内热的效果。
并以此将爆汁藏在烧麦里后，还保留了外部「猪网油」收缩后的完整性。