可以说，他看过厨协现今为止所有的「技」，无论大小优劣，一共1万9千多种。
剔除，筛选，总结後，最终留存了400多种用於研究记录，他自己为了看起来清晰，将其总结成了五大基础，十五个大类。
夏鸣这个手法，明显是「火功」下属的「控锅」类的「技」。
在这个技中，他印象较为深的是「霜丝带雪」还有「油润锅」。
前者是「挂霜」的技巧，表演性质十足，现场真的如同下雪一样好看。
後者是一个基础技巧，逻辑与夏鸣使用的「旋油法」有些类似，但想要做到油转锅边而不飞溅，却也极其考验厨师的控制力。
当然，「油润锅」和夏鸣的「旋油法」相比，简直幼稚的像个孩子。
屈皓此刻只是呵呵笑了笑。
「没见过就对了，这技巧压根就没收录在厨协里。」
「我能知道，还得是上次盛江给我看了视频。」
「当时我只觉得有点离谱，但实际想来用途可能没有那麽广泛。」
「现在回头看，还是老了，思维狭隘了。」
「如果能上下分层做拔丝的话，那麽这个手法的前景远超想像。」
「你想想，这要换成其他的一重一轻两种食材，是不是就可以出现一锅炸制，两种口感的区别！」
「不敢想，简直不敢想...」
「哎，但这技术要求也有点太高了，单臂力道是基础门槛，就算是年轻力壮的後辈，也不一定能举的动啊！」
就在屈皓感慨之时，吴广元眉头却是皱了起来。
「不对啊，老屈，锅底和锅中层温度不同，底下至少温度高个7~8c。
「旋油法确实惊人，但并没有从根源上解决底下糖可能焦化的问题啊！」
听到吴广元的话，屈皓一时语塞。
「好像是这麽个逻辑，难不成，还有我们不知道的细微操作？」