但问题出就出在...他父叶冰是「海楠菜（琼菜）」的传人。
夏鸣补充的都市厨坛知识中明确记载，「海楠菜」是老四大粤菜之一。
当时与「广府」「朝州」「客家」并称为「粤菜四杰」。
但因为其发源地是一块海上飞地，所以名声不显。
虽在四杰之中，但「海楠菜」师傅大多自称为「粤菜师傅」，从这也能看出「海楠菜」势微.
後飞地独自划为「海楠区」，「海楠菜」也就从粤菜中脱离开来，然後发展演变，最终成为了「琼菜」。
从发展上来说「琼菜」守於其岛，名声自然比不上打通了「粤港澳」的「粤菜」。
从食材和菜品品类上说，琼菜以海岛特色为卖点，食材当地特点浓郁，高端食材依赖进口，当地无论是「宴席菜」还是「早点」都不如体系完备，天才辈出的「粤菜」来的完善。
所以，琼菜师傅渴望较有天赋的子嗣，去学习粤菜，其实是可以理解的。
毕竟琼菜开局的基础，可以让叶延云更好的接触粤菜，两者在根源技艺上还是有关联的。
但问题就在於粤菜流派传承中，大半师傅都与「立苑酒家」脱不开关系。
别管「立苑」的普通食客出品究竟如何，但里面的厨师确实是能学到真本事的。
可以说，「立苑」就是近代的粤菜黄埔艺校。
而「立苑」素有「三年筑基」的习惯，叶延云之父看起来是「兼职副会长」，但这个职位在厨协有十几位...
说是闲职倒也不算，但实权肯定是没啥的，更多就是个名头，主要用来平衡菜系内部，保留独特文化的。
叶冰就算给叶延云找粤菜师傅，粤菜师傅为考验其心智，肯定也是让他经历三年淬链期的。
若是叶延云是隋戊佰那样的天才，能凭藉天赋，偷师到真东西也就罢了。
但问题就在於，他有天赋，但不顶尖，有毅力，但不持久，有创意，但受限於技术无法实现。
说「心比天高，命比纸薄」倒是有些夸大了，但「眼高手低」确实是跑不了了。
此刻，夏鸣不用继续问，都能大体猜到叶延云的普升路径..
但为了确定病灶，他还是多问了一句，叶延云的回答，也如同他之所想。