夏鸣看着镜头里的莉莉微微眯眼。
「有意思，她从我这里学到的东西，似乎不只有「双色黄鱼冻」本身啊！」
听了他的话，一旁的施浅浅有些气愤的开口。
「这已经算剽窃了吧！」
尹盛江思考了半响，最终摇了摇头。
「施浅浅，你还真不好说她剽窃。」
「华5级比赛时，夏鸣制作的「双色黄鱼冻」，本质上是利用黄鱼的鲜甜搭配浓郁的金黄汤汁，再辅以猪皮紮实的胶质感融合酱汁的味道。」
「达到入口後，冰凉清爽的胶质与鱼味厚重香浓的层次划分，而这个特性，很大程度上是以「大黄鱼」为基底塑造的。」
「只有大黄鱼的鲜甜，才能塑造出这种独特的口感。」
「但很明显，在镜头内，莉莉选用的是一条鹰国常见的「红鲷鱼」」
「红鲷鱼的食材特性我相信你很清楚...」
施浅浅眼角微微抽动了一下。
没错，大黄鱼与红鲷鱼虽有共通之处，但品尝下来的话区别却并不小。
大黄鱼拥有自然脂润感，鱼肉呈现典型的蒜瓣形态，纤维粗而饱满，口感丰厚，海味浓，鲜味层次出众，是谓咸鲜後回甘。
而红鲷鱼也有油脂感，蒜瓣状肌理明显，肉质紧实带弹性，胶质高，熬汤快，鲜味醇厚，但少回甘。
想要利用红鲷鱼完美复刻黄金果冻层，需要添加一点点吉利丁。
而黄油可使得两者鱼汤更为相似，并且为了红鲷鱼口感更加立体，莉莉在鱼单独烹制时加入了白葡萄酒。
到了这里，其实两道料理的基础逻辑就有了区别。
夏鸣的「双色黄鱼冻是一体料理，底下的褐色除了猪皮用作添加胶质外，与上面的黄金色都来自大黄鱼本身，料理逻辑可以闭环，口感更是以圆润的突出大黄鱼本身的鲜甜醇厚为主。
而莉莉的「高仿·双色黄鱼冻」则是一道以鹰式逻辑烹饪的料理。
上面的鱼肉层是利用红鲷鱼制作的一道口感香味都模拟了大黄鱼的果冻层，底下的褐色部分相比於鱼，更应该叫做「酱」。