第349章:超越工业,夏鸣的血纹十字花刀,金晟一的泡菜国极致刀工...

作者:红豆芋圆舒芙蕾 加入书签推荐本书

夏鸣在料理制作完後,利用现有的素高汤搭配边角料煮了份牛肉吃。

一边吃,他一边听着其他房间内的动向。

他知道这道料理的出现一定会打破很多人的认知,但为了以後某些情况合理化,他必须适时展露一些技巧。

默默喝完碗里的汤,夏鸣深吸一口气,而後望向面前的血狰。

比赛场内的灯光洒下,血狰在流淌出红色光芒的同时,还布下了一小片三角区的隐影。

夏鸣笑着将碗放到一旁,而後伸手拿过血狰,随着他的手在血狰的把手边轻轻转了几下,一片极薄的刀刃从血狰下面显露而出。

对夏鸣刀具但凡有过一些了解,都能很快辨认出这把赫然是【血混(薄桑刀)】。

没错,夏鸣惊世骇俗的|血纹干字花刀|赫然是使用」血狰|还有|血混|的组合展现出来的。

「薄如蝉翼的「血混」负责深切,片面较厚的「血狰」负责浅切。」

「90c的刀面高温,搭配独特的素高汤油膜,通过油的保温和二次加热,搭配血魂对牛肉内部熟度的处理...」

「用4040的切面,将牛肉完全塑造成一枚鲜美的炸弹。」

「6面同一深度维持牛肉粒完整的状态,素高汤的味道以一种「灼热烹饪」的方式深入每一刀的切面。」

「十字花刀稳定且精准的维持了肉粒的形状,5分熟的汁水可谓处於「生熟」的临界点之上...」

「牛肉自然的鲜美与内里的汁水结合,将这份美味体现的淋漓尽致...」

「当然,在此之间还得解决一个问题...」

夏鸣微微一顿,接着将一片薄切的肉扔入素高汤中。

随着肉在汤中翻滚,鲜嫩的菲力因为内里存在的细微分散的结缔组织,开始收缩。

看着肉片慢慢变形,夏鸣的嘴角微微勾起一丝弧度。

「时间可以用统一处理解决,刀数应该是夏鸣的刀存在某些我们不知道的窍门...

2

「盘子是经过预先加温的,生菜薄切后里面可能放置了某些我们视野之外的酱料..

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