夏鸣很清楚，都市里不同国家的味型逻辑差别很大，一旦涉及到对方不擅长的领域，即使是顶尖厨师也很容易翻车。
而恰好，高卢与华夏的味型，又是全球最多的。
「让我看看，钱意冰给对面准备了什麽味型的题目吧~」
顺手揭开右手第一个盖子，里面赫然是一道「粤式鲍汁白灼菜心」。
夏鸣不用品尝，只闻一下就知道这是典型的「粤式味道」。
「海盐搭配生抽提咸，高汤带来鲜味，鲍汁薄芡会让料理有天然的回甘，整体清爽，以突出食材本鲜为主。」
「粤菜没有川菜那样固定且标准的味型划分，业内通用核心味型一般是15种「」
「在大类上分为「基础单味型」和「核心复合味型」。」
「而这道料理是「基础单味型」中的「清鲜味」。
随着ai助手亮起点赞的表情，夏鸣顺手揭开第二道料理的盖子，里面赫然是一道「九转大肠」。
相比第一道料理，第二道料理的知名程度明显就大了不少..
特别是直播间的弹幕，玩梗的全都一股脑冒了出来。
夏鸣虽然看不到弹幕，但猜都能猜到网友在发什麽，於是，他也没直接开口，而是先拿过筷子夹了一块，细细品尝之後才继续讲解。
「鲁菜名菜「九转大肠」，工序复杂，对大肠要求不低，但这次的题目只讲味型。」
「这是一道典型的「鲁菜」，利用冰糖炒色提甜，黄豆酱搭配生抽定咸，肉桂，八角等增香，甜咸平衡，酱香浓郁。」
「是鲁菜典型的32味型中的「酱香味型」。
"
说完，他也不等ai助手反应，继续打开第三道料理，里面赫然是一道「文思豆腐」。
用勺子舀了一小碗，夏鸣边喝边说。
「文思豆腐，淮扬菜代表料理，因刀工复杂在网络上广为流传。」
「很多人只知道文思豆腐难切，却不知道文思豆腐羹，是以鲜汤为基底的料理。」