「由老母鸡搭配火腿熬制出清鸡汤用来提鲜，少量水淀粉提升汤汁浓稠度。」
「整体料理除了搭配食材外，只放置少量盐与白胡椒粉，调味基本全依托於底汤。」
「这是典型的「淮扬菜鲜咸味型」，也是淮扬菜出场最为频繁的味型。」
等到ai助手确定完前面两题的答案後，夏鸣也是继续掀开第四道料理。
这道料理湘菜厨师就很熟悉了，正是「剁椒鱼头」。
夏鸣闻了一下，然後缓缓开口。
「剁椒鱼头，湘菜名菜，也是「复合辣」的代表。」
「剁椒鲜辣，泡椒酸香，豆豉咸鲜，少许白糖中和辣味与酸味，辣而不冲，鲜辣相融，搭配鱼头独有的口感，美味至极。」
「相比川菜，鲁菜的味型，其实湘菜的味型更多有33种。」
「这是湘菜中使用较多的「酸辣味型」。」
流畅的品监完前面的所有料理後，夏鸣打开最後一道，赫然发现是川菜「怪味鸡片」。
看到这道料理，夏鸣微微一顿，嘴角勾起一丝笑意。
「「怪味味型」，川菜独创的味型，也是五道料理中最难调配的味型。」
「在川菜中，很多味型的前後调十分讲究，「鱼香味型」与「酸甜味型」只有一线之隔，而怪味更是诸味中最复杂的。」
「为什麽叫怪味，因为它同时拥有麻，辣，甜，咸，酸，鲜，香，搭配特别处理过的鸡片，补充上最後一味「酥」。」
「八味合为一体，平衡而和谐，可谓是调味的巅峰。」
「其调配手法很难，先後顺序，每种味道的比例都需要把握的干分精准，不然「怪味」就会真的变成有怪味...」
夏鸣没有品尝这道「怪味鸡片」，但他能闻出来制作这道料理的厨师绝对是位大师。
味道调配的恰到好处，怪这个词显得尤为贴切。
ai助手也在夏鸣说完後，肯定了他的答案..
之後夏鸣的选择自然也和大家所想相同，在只看「味型」的情况下，「怪味」无疑是这五道料理中最大的挑战了。