「只能说不愧是当时皇室的料理，在人力和物力的消耗上可谓是倾尽全力。」
「首先，在当时那个年代是存在围猎习俗的，鹿肉大概率是猎物。」
「细嫩的鹿肉很好处理，但成年老鹿的肉在当时的条件下却很难做好。」
「红酒解决了肉质软化的问题，但肉的筋膜太多，如果单纯的用水蒸煮，很难能处理出极致的美味。」
「所以，这个厨师选择了将「红酒」与「鹿肉」分开处理的方式...」
夏鸣在脑中疯狂模拟...
「他先运用了当时常见的蒸笼，并在底下熬上一锅加入了「阿尔卑斯野菌」
和「过滤过的鹿血」的浓汤。」
「当汤沸腾时，他在里面添加了冰窖储藏过的「麦饭石」，这会使得汤的温度骤降。」
「此时汤处於一种被强行抑制的「低温」状态，其蒸汽温度随着「低温状态」一起降低。」
「然後将鹿肉放置蒸笼在上面，并将竈火控小，短时间的呈现了一种「低温慢蒸」的状态。」
「而後他在一旁的另外一个竈台重复当前工作，等到这边的竈台温度上升後，将蒸笼平移到旁边的竈台之上。」
「这样循环往复，6小时後，鹿肉第一次蒸熟。」
「蒸熟的鹿肉将外表切下，然後边角料放置在一边，而後再蒸6小时。」
「6小时後再重复此操作，并再蒸6小时。」
「三次之後，肉已经完全软烂，而冷却的边角料则是会和下面浸染了鹿油脂肪的汤汁一起，被放入另外一边单独炖。」
「这次炖出的肉汤，撇去浮沫後取中心部分，之後加入「勃艮第区」产的黑皮诺，比例应该是1：1。」
「之後将锅中放入黄油，煎一些猪五花肉，猪油与黄油融合出香後加入面粉，加热到褐色後，再加入盐和少量胡椒粉，合适香草。」
「之後将之与前面的红酒肉汤放在一起熬煮，并最终形成酒香四溢的风味酱汁。」
夏鸣想到这时终於是笑了。
内鬼明显知道其中的几个关键点。