继承人年纪颇大，算算日子，可能现在已经离世。
当时聊到「旋酥法」，这位白案大师还是非常自豪的。
相比前面的技法，旋酥法最大的核心，是需要厨师对於油酥的温度极致掌握。
就和前面说的一样，油酥的制作过程中，手部的温度一直是较受关注的点。
和某位面包达人的「太阳之手」不同，油酥需要的更多是「稳定」。
而不停的揉搓，势必会导致手掌皮肤温度上升，所以旋酥法应运而生。
「旋酥法」从头到尾只用到「大拇指」「食指」「中指」三个指头，在一系列复杂的操作下，油酥就像「泥人张」手里的泥巴，被控制得服服帖帖。
最终，在三指头中间形成一个有旋涡纹路的球体。
用这种方式，能极大程度的解决水油皮与油酥的性质问题，并且两者混合时不粘连。
当时弗拉基米吃到的成品，一咬下去，就有清脆的酥响，可谓是行业顶尖水平。
「这个时候，夏鸣用两种不同的方式处理，分明就是在做演示。」
弗拉基米看着夏鸣处理面前的油酥，脑海中又下意识想到了「贵妃红」。
「看这样子，夏鸣应该做的还是普通的酥点，有点可惜...要是「贵妃红」就好了。
「」
「唉...不知道「贵妃红」究竟是怎麽做出来的。」
也就在夏鸣用两种不同的手法制作好油酥後，他将之放入冰箱内短时间处理。
此刻，就算是不太懂烹饪的网友，也从夏鸣的操作中，看到了一丝端倪。
【夏哥这是在做对照组吧？】
【按照之前夏哥回答的话，应该是的，他应该是想告诉米格尔，技巧不是全部。】
【离谱，这麽多年了，我竟然还能看见如此流畅的「绵手」，夏鸣还是太全面了。】
【「绵手」是什麽？听着和武侠似的...】