然後再将豆腐放入另外一个锅中烧水炖煮。
黄瓜条，芦笋段先焯水备用，大块一些的冬笋和欧防风，则是先用薄盐稍微腌制了一下。
而索菲这边就更加精细了。
她拿到食材的第一件事，就是根据切割的品相和大小，将同一种食材进行细分。
像是冬笋，就分成小块，中块，大块，超大块，分开装配，其他食材也基本都重复着上述操作。
看着两人的举动，远处的夏鸣微微一笑。
「不同的环境会养育不同的厨师。」
「作为在绅士国长大的索菲来说，法餐和绅士料理是她的根基。」
「绅士料理的烹饪讲求「解构缺陷，从混乱中寻找层次」，出身华夏的陈晓冬虽然也接受了西餐教育，但内核还是华夏厨师。」
「他所奉行的，其实是「接纳缺陷，利用技巧抹平食材不均衡带来的口感差异」。」
夏鸣说罢喝了一口茶，然後缓缓调动体内血魂，边观战边提炼。
「对於索菲来说，食材既然无法统一大小，那最好的办法，便是彻底放大食材之间的尺寸差异。」
「将它们分类汇总，并单独给分出来的每个层次的食材，各自找到一种合适的烹饪方法。」
「这种操作技巧前期需要花费不少功夫，但一旦渡过前期，中间就可以拥有相对合格的不同属性和大小的食材取用。」
「陈晓冬则是想要通过利用食材之间的天然属性，进行分锅处理。」
「不同大小的食材，影响的更多是食材同时烹饪过程中，全熟的先後顺序。」
当然，夏鸣认同两人各自的出发点，并不代表他认同两人现在的做法。
索菲那边因为是在分食材，所以暂时还看不出什麽端倪。
但陈晓冬这边，将欧防风与冬笋同腌，本身就是一个比较冒险的行为。
切过的新鲜冬笋在盐的作用下，会迅速析出细胞内的草酸，单宁和苦味肽。
这些物质不会消失，会短暂的附着在冬笋外面。