要是不假，那当年还怪可惜的。
「对，就是那个时候。」
「我们拆解地理，解析当年的食材。」
「认同了「古法东坡肉」的制作手法不是煮，应该是「署（an）」」
李三胖嗯了一声。
署，是一种比较传统的烹饪手法。
需要先找到一个类似於鼎的容器，然後在里面加入少量水，接着在鼎半空中架一个支架，然後把食材放在支架上，底下用小火，上面盖上盖子，慢慢加热。
这个操作方式乍一看，与很多家里用锅与铁架，隔水蒸鸡蛋羹的操作很像。
但实际上，两者在水的多少，与火候的控制上区别很大。
虽然都是密闭，但最後做出来的成品口感有差异。
兰录明此刻继续开口。
「古南宋《事林广记》中，有「署兔」的具体描述，在古宋，署是一种较为常见的烹饪手法。」
「它符合「柴头罨烟焰不起」这句话，但并不完全符合「早晨起来打两碗，饱得自家君莫管」这句话。」
李三胖听到这，点了点头。
两人争执的起点，其实就是这句「早晨起来打两碗，饱得自家君莫管」。
因为这个「早晨|还有「打」字，指的应该是那个年代一种类似现在西餐勺形制，但更大的汤勺制品。
这种制品可以从侧面舀开酥烂的肉，但无法舀开「署」制的肉。
所以，杨书柳认为单纯的「署」行不通，必须得先「署」，再放锅里煮。
兰录明则是觉得，苏东坡是利用了其他方法，让「署」的肉也能变得软烂。
兰录明摸了摸自己的发际线。
「现在回忆起来，或许我和他都是错的。」