他犹豫片刻後，随便挑了一个拿起来吃了一口，脸色有点难绷。
「嗯...好老...」
「面皮烤得好老...」
站在一旁的女生愣住了，半晌後，憋出一句。
「可我小时候吃的就是这样的啊！」
男人眨了眨眼，然後笑了。
「虽然我不是川渝本地人，但我也上过学，也吃过学校门口老婆婆做的两块钱一碗的面条。」
「能吃，但不算好吃！」
「如果你非要谈情怀，那情怀肯定是无价的。」
「但对於我来说，没情怀，这蛋皮就是老了，反正我理解的「蛋烘糕」，不应该是这个口感的。」
「咱们学厨，不就是为了把食物做得更好吃吗？」
听着男人的话，女生一时哑口无言。
老师傅见状也是缓缓开口。
「一般来说，川渝传统的饭店，老师傅多少都有些技术，店里多少都有点秘方。」
「能走几十年上百年，是靠食客口碑一口一口吃出来的。」
「但小吃不同，它步骤简单，便於街头售卖，可不代表它的内核也这麽「简单」。」
「同一道小吃，好吃与难吃的差距极大，作为厨师，你需要提高自己的「美食品味」，而不是将自己困在过去。」
「不然，你学到的所有知识，都会存在偏颇。」
听着老师傅的话，女生脸上露出了思索的神色，见状，老师傅也是让那个男人先回去了。
他知道，女生此刻陷入了某种意识上的纠结，这部分无关技术，单纯就是料理审美太主观。
就和绘画一样。