「毛肚」和「沙瓜肚」的逻辑类似。
因为大众接受度高，所以了解的人也多一些，它肯定会成为现场绝大多数厨师的选择。
这种情况下，想要突出重围，难度可想而知。
「但是金钱肚太难洗了...」
陈晓冬是自己亲手处理过金钱肚的。
这个部位的清洗，对於绝大部分厨师来说，就是折磨。
在不能使用工业化清洗流程，还有一些科学小秘方的情况下，光是清洗足够乾净的食材，就足以让厨师耗费大半的力气。
这时候肯定有些网友要说了。
他们当地也存在一些做牛杂的小店子，有时候看他们清洗，也没有这麽费劲。
对此，陈晓冬只想说，如果那些小店里没有超级熟练的清洗仙人的话。
只能证明他们大概率没有把「金钱肚」完全处理乾净。
反正...
也不是店家自己吃..
有些事情，坚守底线所需要消耗的成本实在太高了。
就算一开始有人这麽尽心尽力的清洗，但等开业一段时间後，他们发现自己逐渐卖不过隔壁低价的冷冻牛杂的时候，大多数人，也无奈只能向现实妥协。
虽然这种情况不绝对，但陈晓冬这麽多年走来，看到的也是十有八九。
问题是，现在是比赛。
100位正经的美食评委可是拿放大镜在找料理的瑕疵。
这要是清洗不於净被抓包了，那普级的可能性一定会被降到最低。
「呼...」
陈晓冬呼出一口气，在带着早春微微凉意的广场上搓了搓手。