她将温度处理的较为适宜的纯金钱肚放在「生汁」中浸泡。
因为内外温差的温度，所以金钱肚会沾染上生汁的香味。
之後为了避免闻起来会有苦涩的味道，所以她将牛肚再次清洗，然後在快卤的锅里，也少量加入了「生汁」。
这样一番操作後，金钱肚就携带了一丝淡淡的，被剔除过苦味的牛瘪的味道。
叶菱在经过了两次试吃後，以这个味道作为原型，现场调配了一种与之契合的红油麻辣拌料。
「超嗅觉|在这个过程中起到了至关重要的作用，它帮助叶菱从料理的基础逻辑上攻克了味道融合的难题。
这才使得身为专业评委的叶芝兰，竟会为了一个才学厨两个多月的新人露出惊讶的表情。
当然，叶菱此刻还不知道她这样的操作是否能换来晋级复选的资格，叶芝兰也压根没想到这料理是一个学了两个多月的新人做出来的。
深吸了一口气，叶芝兰微微点头。
「调味确实精准，口味上也有巧思。」
「可惜，用来做表达的牛肚配置有点太过简单。」
「开拓」「创新」「微创新」的区别，叶芝兰还是分得清的。
这道「热拌金钱肚」说有亮点不假，但特色突出的还是不明显，从料理主题的选择上偏於保守。
叶芝兰很认可叶菱的调味能力，但也不会忽视这道料理太过「简单」的底色。
她经过认真的思考後认为，这道「热拌金钱肚」更多的是带给了她一种额外的「风味」，并没有从底层逻辑上颠覆大众对「拌金钱肚」的认知。
她会给出一个还不错的分数，但绝对不会是「高分」。
最终，经过几番计算，她给出的分数是2.97分。
这个分数不高不低，恰好符合叶芝兰对这道料理的综合判断。
有亮点，但整体偏保守。
她觉得，制作这道料理的厨师，其实可以更大胆一点。
但她不知道，这道「拌金钱肚」已经是叶菱搜肠刮肚才制作出来的产物了。