华夏本身其实也有以「苦」出名的地方料理。
例如...
「客家苦笋煲」（深山野生苦笋自带原生风味，搭配五花，排骨慢炖，最终笋脆汤鲜，风味非凡。）
「云之南德红牛苦」（和牛瘪有异曲同工之妙，但部位更极端，取牛苦肠内的消化原液，与半草本原料结合。）
（ps：之前介绍牛瘪汤时，里面说的「胃部以外」的部分，便是这「牛苦肠」，也就是牛的十二指肠。）
「川南苦炖猪肚」（薤白炖猪肚，或者土鸡，苦感清晰，温润回甘，当地人觉得有食疗作用。）
当然，即便选手们集体想了这麽多，「苦味」在绝大多数人面前，还是一个不太好碰的题目。
陈晓冬虽然熟练使用陈皮，但也不想轻易尝试「苦味」之门。
毕竟，他现实中也很少见到单纯的「嗜苦」之人，无法预估，这些人概念里面的苦味到底是不是来自陈皮。
「相较之下，辣味就会好很多。」
因为「酸」「甜」「苦」「辣」中，只有「辣」的本质是「痛觉」，酸甜苦都是「味觉」。
陈晓冬猜测，也正因为如此，现场挂的旗帜，才把「味」「道」分开。
「从现场的情况来看，辣味很明显是最适合川渝厨师的，但同样，他们也会面对痛觉同质化的问题。」
「如果选择酸味的话，粤菜中倒是有不少利用「米醋」「柠檬」「酸梅」作为主材的料理。」
「如果是甜的话，感觉食客都是「甜品脑袋」，我就没必要去里面混了。」
「苦味...」
陈晓冬当然能看出来，苦味是现场最难的门，也可能是最有机会的门。
但这机会究竟能落到谁头上，他没有十足的把握。
「算了，去做「白云猪手」...把酸味调节到七分，应该把握会更大。」
眼看着更多人选到了合适的门，叶菱则还一直呆在原地，屏幕外的白珩不自觉的给她捏了一把汗。
「郑泽谦，这题目应该有古怪吧！」