毕竟，谁也没想到，夏鸣出题，能整出一个单独的「苦味」之门来啊！
「实在不行...做「本味猪肝」应该可以...」
「我之前在教授「内脏」时，应该提及了「风乾猪肝」的流程。」
「现场有食品烘乾机，时间上应该也来得及。」
白珩眉头微微一皱。
「本味猪肝」是一道经典的华夏家常料理。
南方和西南地区都有食用..
其中「湖之北」的「腊肝」，「湘区」的「柴火猪肝」，「贵区」的「迎风肝」都很有名。
其中，味道层次最为丰富的，是「湖之北」的「腊肝」。
与客家常见的「猪胆肝」六位合一，难以被食客接受的特点不同。
「湖之北」将猪肝熏制後风乾，并最终形成类似「老豆腐乾」的质地。
在年节时，常与「腊肉片」「本地香肠（咸口的）」一同蒸制。
蒸开以後，猪肝初口感偏硬，後咀嚼呈现粉末颗粒感，越嚼越香。
味道也从一开始的「苦味」叠加「脏器味」，变成一种携带者腊香，干香，肝脏质地的综合感觉。
算是比较好让食客接受的料理方式之一..
「味道倒是没什麽说的，只不过内脏切片，口感偏硬，会不会有些人天然排斥。」
郑泽谦眨了眨眼。
「那做「苦菜」...
」
「「融合菜」形式，将苦菜与鸡料理结合，利用苦味衬托鸡的鲜香。」
「汤虽苦，但风味无穷...」