林苍柏将粉条送入口中。
老人咀嚼了两下，双目陡然睁大，喉头快速吞咽下去。
“肉烂成了泥，肉香全吃进了粉条芯里，可这筷子夹起来，肉块不散，粉条不糟！”
林苍柏放下筷子，赞许地指了指盘子：
“小张，讲讲这里面的诀窍，软烂成这样，怎么做到底子不碎的？”
餐桌上一时间安静下来，连闷头扒饭的林承武也抬起了眼皮。
张明远双手垂放在桌沿，条理清晰地开口：
“回老首长，其实诀窍就在火候与骨架。”
“炒肉的时候，得先用文火把油脂煸干，逼出肉香，让肉块有了紧致的底子；下粉条之后，绝不能拿锅铲胡乱翻搅，得借着砂锅的恒温慢火煨透。”
张明远目光平静，神情自若：
“肉烂过头了，筷子一碰就化成渣，没了嚼劲；粉条太软了，一夹就断，便上不得台面。做菜和做事、做人是一个道理。身在基层，若是一味软弱退让，遇事成了一摊烂泥，什么担当都扛不起来；看似退了一步，实则底子立不住，谁都能上来踩上一脚。”
林承武手里的银筷悬在骨瓷碟上方，动作微不可察地停滞了一瞬。
林承武缓缓抬眼，越过腾腾热气，深深盯了张明远一眼。
这小子嘴里是在剖析菜的做法火候，暗地里却是在点他刚才那番“行险出格”的训斥。
在基层若不当一把硬骨头的斩马刀，便只能沦为各方派系随意揉捏的软柿子。
客厅外的防风竹帘被穿堂风拂过，发出一阵轻微的沙沙声。餐桌上的气氛在这一番话落之后，愈发微妙起来。