“热爱会褪色，敬畏会松懈，仅凭一腔喜好，撑不过日复一日的枯燥劳作，扛不住行业的浮躁诱惑，守不住百年不变的传统本味。”
“心不定，则艺不恒，再去，再加三圈，继续反省。”
没有夸赞，没有包容，依旧是严苛的要求，依旧是打磨身心的苦修。
杨川默默颔首，没有争辩，没有怨言，转身再度奔赴小路。一次次奔跑，一次次流汗，一次次身体的极限打磨，一次次内心的自我拷问。
反反复复，周而复始。
跑完，作答，不满意，斥责，再跑；
沉淀，思索，再答，依旧浅薄，继续苦修。
从清晨薄雾，跑到晨光普照，从身心尚可，跑到浑身酸痛，从满心不解，跑到渐渐沉静。一圈又一圈的往复奔跑，枯燥的重复不断消磨着少年的傲气、浮躁、杂念，肉体的疲惫，一点点倒逼内心沉静。
他见过后厨的尔虞我诈，见过同行的投机取巧，见过网红菜品的哗众取宠，见过资本裹挟下变味的川菜，见过无数人为了利益抛弃传统、篡改本味、滥用预制、敷衍食客。从前的他无力评判，只想着独善其身，学好手艺即可，可在一次次奔跑自省之中，过往所见所感，一一涌上心头。
他渐渐明白，师傅为何执意不在市井授课，为何先要磨身修心，为何反复叩问厨心。
世间厨艺技法易得，匠人风骨难守；
三餐烟火易得，纯粹本心难存；
复刻菜式易得，坚守本味难恒。
不知往返奔跑了多少圈，汗水湿透了里外衣衫，双腿早已麻木僵硬，浑身力气耗尽，整个人濒临体力极限，再也没有半分年少浮躁，眼神褪去迷茫浅薄，多了几分沉静与通透。
当他再一次拖着疲惫身躯，沉稳走入院落，脊背挺直，目光澄澈，褪去所有杂念浮躁，周身气息沉静内敛，不再急躁，不再功利，不再狭隘。
江霖看着眼前脱胎换骨般沉静下来的少年，知晓反复的苦修与自省，已然磨去了他的心浮气躁，终于停下了严苛的磨砺，没有再让他继续奔跑。
“跑了整整一晨，耗尽体力，磨尽浮躁，此刻，你再好好回答我，何为厨心。”江霖的语气，终于少了几分冷厉，多了几分厚重的引导。
杨川缓缓深呼吸，平复疲惫，目光坚定，语气沉稳，一字一句，缓缓道出内心最透彻的感悟：
“弟子如今明白，厨心，是坚守，是底线，是传承，是悲悯。”
“以心待食，以诚待人，守住食材本真，守住川味本源，不逐浮华，不贪捷径，不为利益篡改匠心，不为浮躁丢掉传统，此为厨心。”
“初心，是入行之时那份纯粹的敬畏与赤诚，是一辈子守住一锅一灶、一菜一味的执念，是哪怕世事浮躁、人心功利，依旧愿意沉下心，慢下来，老老实实做菜，本本分分传艺，以烟火渡人，以手艺守道。”