这一步最考究，油温太高辣椒会糊，发苦；油温太低炸不出香，发生。
苏牧心里默数着数。
就是现在！
「滋啦——！」
热油泼入碗中。
那声音听着就让人头皮发麻。
一股子霸道至极的焦香瞬间炸开，红色的油泡在碗里翻滚，白芝麻上下跳跃。
这股味道极其具有侵略性，带着点微呛的辣意，直接冲破了这闷热午后的沉闷。
咕咚！
李丽质喉咙动了一下。
刚才被暑气堵住的胃口，在这股子油泼辣子的香味面前，彻底投降。
苏牧拿过三个粗瓷大碗。
抓一把切好的凉皮打底。
铺上一层吸饱了水的面筋块。
撒上李丽质切的黄瓜丝。
再来一勺蒜水，一勺香醋，一点盐水。
最后。
苏牧舀起那一勺红彤彤丶亮晶晶的辣椒油，往碗里一浇。
红的油，白的皮，绿的瓜，黄的面筋。
色泽撞击得让人眼晕！
「筷子。」