极尽奢华。
纯粹的胆固醇炸弹！
油温七成热，苏牧抓了一把切得极细的姜末扔进去。
姜能去腥，更能提鲜。
姜末在油锅里翻滚，炸出香味。这时候，那一碗金红色的蟹黄蟹膏，被苏牧一股脑倒进了锅里。
轰！
仿佛是一颗炸弹在锅里引爆。
那种鲜味不再是含蓄的丶隐约的，而是变得极具侵略性。蟹黄在高温猪油的激发下，迅速乳化，那金色的油脂瞬间沸腾起来！
苏牧手里的铲子快速推拉。
不能炒碎了，要保留那一块块蟹膏的颗粒感。
滋啦啦的声音不绝于耳，锅里的颜色越来越艳丽。原本凝固的蟹黄化开了，把那一锅透明的猪油染成了琥珀色。
再淋入一点花雕酒。
酒气蒸腾，带走了最后一丝腥气，只留下了那股子醉人的甜香。
最后，一点点盐，一点点醋。
醋不能多，只是为了压一压油腻，提一提鲜味。
「好了。」
苏牧关火。
锅里的还在咕嘟咕嘟冒着小泡。
那不仅仅是一锅酱，那是一锅流动的黄金，一锅浓缩了整个秋天的精华。
那种霸道的香气，顺着风，毫不客气地翻过了墙头，直接冲进了隔壁尚食局的后厨！
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