那颜色，金黄透亮，红得发紫。
上面还浮着一层亮晶晶的蟹油，光是看着就觉得那股子鲜味要溢出来了。
旁边还有一碗雪白的蟹肉。
「行了，够了。」
苏牧看着那一碗黄金，满意地点点头。
这里头至少拆了二十只大蟹。
「这就————直接吃？」
李丽质揉着酸痛的手腕，有些怀疑，「这么腥，怎么下口？」
「放心，看好就行。」
苏牧生火。
这回不用小火，直接大火。
锅烧热，不用植物油，直接挖了一大块雪白的猪板油扔进去。
滋啦——！
猪油在热锅里化开，那种动物油脂特有的醇厚香气先飘了起来。
「这是要做什么？」李丽质往后躲了躲，怕油溅到身上。
「秃黄油。」
苏牧吐出三个字。
「秃？」
小兕子好奇地摸了摸自己的小脑袋，「像王公公那样没头发嘛？」
「秃在苏州话里，就是独的意思。就是只有黄油，没有别的。」
苏牧解释道，「这道菜，只有蟹黄蟹膏，不掺一丝蟹肉，更别提什么萝卜土豆。」