第143章熬糖，拜灶王！
腊月二十三，小年。
俗话说，二十三，糖瓜粘。
今儿是灶王爷上天汇报工作的日子。
google搜索twkan
御膳房后院那口大铁锅，刚送走了佛跳墙的浓香，转头就迎来了麦芽的清甜。
苏牧起了个大早，把发酵了一宿的糯米饭和麦芽浆倒进锅里。
这一步叫熬糖。
火不能大，大了有苦味；也不能小，小了水汽跑不光。
苏牧手里拿着那根被盘得油光鋥亮的木搅勺，在锅里画着圈。
琥珀色的糖浆在锅底翻涌，大气泡变成小气泡，最后变得浓稠挂勺，提起一缕，能在空中拉出一道不断的细丝。
太上皇李渊这几日算是彻底在苏牧这儿扎了根。
他盘腿坐在炕头，手里捧着个茶壶，透过氤氲的热气盯着苏牧忙活。
「苏小子，这玩意儿朕小时候吃过。」
李渊吸溜了一口茶，「那时候叫胶牙饧，粘得慌，能把牙都给拽下来。你这又是折腾什么花样？」
「送灶神。」
苏牧把熬好的糖浆倒在抹了油的青石案板上，「灶王爷上天言好事，不把他的嘴粘住，万一他在玉帝面前告咱们的刁状怎么办？」
糖浆一接触冰冷的案板，迅速降温，边缘开始凝固。
苏牧洗净了手，趁热将那一坨琥珀色的软糖抱起来。
这活儿讲究个手快，烫了不行，凉了发硬拽不动。
他把糖团挂在墙上的木钩子上，双手拽住另一头，用力往后拉。