「鱼？」
李世民撇了撇嘴，一脸嫌弃，「宫里的鱼做得再好，也不过是清蒸红烧。刺多肉鲜，吃着费劲，这也能压轴？」
苏牧没接话。
他手里的刀动了。
去鳞丶去腮丶剖腹丶去内脏。
这套动作行云流水，快得让人看不清路数。眨眼间，那条还在蹦躂的桂鱼就被收拾得乾乾净净。
接下来才是重头戏。
苏牧把鱼头切下，放在一旁。
手里的刀换了个握法，刀尖斜入，贴着鱼骨将两侧的鱼肉片下，只留尾巴处的一点皮肉相连。
「看好了，这叫麦穗花刀。」
苏牧屏气凝神。
刀刃在粉嫩的鱼肉上划过，先是直刀切，刀刀到底却不破皮。每一刀的间距不过毫厘，整齐得像是用尺子量过。
紧接着，刀锋一转，斜着切下去。
这一步最考校功力。
手要稳，心要静。
若是切破了鱼皮，这菜就废了；若是切得不够深，炸出来就不蓬松。
嚓丶嚓丶嚓！
只有刀刃切断鱼肉纤维的细微声响。李世民不知什么时候凑了过来，也不嫌弃鱼腥味，瞪大眼睛盯着那片鱼肉。
只见那原本平整的鱼肉，在苏牧的刀下变成了一粒粒竖起的小菱形块，密密麻麻，却又井然有序。
苏牧提起鱼尾巴，用力一抖。
哗啦！