第153章四海升平，四喜丸子！
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御膳房的案板上，摆着一大块五花肉。
这肉选得讲究，三成肥，七成瘦，层次分明。
苏牧没用绞肉机，一是没有，二是那玩意儿做出来的肉糜那是泥，没嚼头。
做狮子头，得用刀切。
他拎起两把沉甸甸的菜刀。
咄咄咄咄！
刀刃落在案板上，节奏紧凑，却不杂乱。
先把肉切成石榴籽大小的丁，不能太碎，得让肉粒之间留着点缝隙，这样汁水才能藏得住。
小兕子搬了个小马扎，坐在灶台边上，两只手托着下巴，眼睛一眨不眨地盯着苏牧的手。
「锅锅，这就是狮子？」她看着那一堆肉丁，有点怀疑。
「别急，还是散兵游勇呢，得练兵。」
苏牧把切好的肉丁扫进大陶盆里。
接着，他拿出一把黑褐色的圆果子，削了皮，切成碎末，倒进肉里。
这玩意儿是狮子头的魂，肉软烂，它清脆，一口下去口感才丰富。
打个鸡蛋，倒点葱姜水，撒盐，最后淋上一勺黄酒去腥。
苏牧洗净了手，直接伸进盆里。
顺着一个方向搅。
这步得费力气。肉丁在盆里摩擦，发出啪叽啪叽的声响。搅得肉起胶了，粘手了，苏牧抓起一大团肉馅，高高举起，重重地摔回盆里。
啪！