这一声脆响，把小兕子吓了一跳。
「这叫摔打上劲。」
苏牧一边摔一边说，「不摔打，这肉就是散的，下锅就碎。摔结实了，这狮子头才立得住。」
摔打了百十来下，那肉馅已经抱成团，怎么晃都不散。
苏牧两手沾了点水，抓起一团肉馅，在掌心里左右倒腾。
没多会儿，四个足有成人拳头大小的肉丸子就成型了。圆润，饱满，沉甸甸的。
灶上的油锅已经烧到了六成热。
苏牧托着肉丸，顺着锅边轻轻滑进去。
滋啦——！
油花翻滚，肉香瞬间炸开。
原本粉红色的肉丸，在热油里迅速定型，表面变成诱人的金黄色。
这一炸，不是为了熟，是为了定型，锁住里头的汁水。
小兕子吸了吸鼻子，肚子很不争气地咕噜叫了一声。
刚才那点对年兽的恐惧，这会儿全被这股子肉香给挤跑了。
「好香————」
小丫头咽了口唾沫，站起身往锅里探头，「锅锅，狮子熟了吗？」
「早着呢，这才刚洗了个澡。」
苏牧把炸成金黄色的丸子捞出来，沥乾油。
另起一口砂锅。
锅底铺上几片大白菜叶子，防止粘锅，还能吸油。
把四个大丸子小心翼翼地码进去。