「知节！这是御膳房，不是你的卢国公府！提着生肉闯进来，成何体统！」
程咬金皮糙肉厚，挨了一脚也不痛不痒，嘿嘿一笑，指着案板上的肉：「陛下，这可是刚才那帮突厥孙子留下的贡品！
俺老程去兵部交接的时候，顺手————咳，顺手帮他们分担了一点。」
苏牧走过去，伸手在那块肉上按了按。
指尖回弹有力，纹理清晰，红白相间。
这是牛霖，牛后腿上最嫩的一块肉。
大唐律法森严，耕牛是绝对的禁忌，杀牛是要流放的。
也就是这帮突厥人进贡的肉牛，才能光明正大地出现在案板上。
「好肉。」
苏牧给出了评价。
程咬金一听，乐得后槽牙都露出来了：「是吧！俺就说苏老弟识货！赶紧的，把那炉子架起来，咱们烤了它！撒上大把的盐巴，那滋味————」
「烤？」
苏牧嫌弃地看了他一眼，转身去摸刀。
「这么好的肉让你烤了，那叫暴殄天物。你那牙口受得了，小兕子的牙还要不要了？」
程咬金挠了挠头：「那咋整？炖了？那得多慢啊。」
苏牧没搭理他，从刀架上抽出一把薄刃片刀。
这刀比平时的菜刀要窄，刃口泛着寒光。
苏牧把牛肉洗净，去筋膜。
刀锋切入肉里，几乎听不见声音。
他手腕抖动极快，一片片牛肉飞落在大瓷碗里。每一片都薄得透光，大小厚度分毫不差。
逆着纹路切，断其纤维，这是牛肉嫩滑的关键。