「先垫垫肚子，正菜马上就来。」
裴寂端起碗，吹了吹热气，咬了一小口。软糯的糯米皮破开，滚烫的黑芝麻流心涌出来，香甜浓郁。
「唔————这味儿正！」
裴寂眼睛一亮，顾不上烫，呼噜呼噜吃了一个，「比我自己做的东西强多了。」
李渊得意地翘起二郎腿：「那是！也不看看是谁带你们来的。」
苏牧没理会这帮老头的吹捧。
他转身走到案板前，揭开一块湿布。底下是一堆切成滚刀块的东西，表皮红润，切面金黄。
这是系统奖励的红心红薯。
大唐这时候还没这玩意儿，苏牧对外只说是西域传来的地瓜。
起锅，烧油。
宽油。
苏牧把手掌悬在油面上方试了试温度。
六成热。
哗啦！
红薯块下锅。油锅瞬间沸腾，细密的气泡包裹住每一个红薯块。苏牧拿着大勺子轻轻推动，防止粘连。
随着油温升高，红薯表面的水分被炸干，结出一层硬壳。颜色也从金黄变成了焦黄。
这时候火候最关键。
炸轻了不脆，炸重了发苦。
苏牧盯着锅里，等到红薯块浮起来，外壳敲着有脆响，立马捞出控油。
接着是重头戏。
锅里的油倒出去，留一点底油。