“你那盆儿先放那儿吧，回头再处理，先指导一下我接下来怎么搞。”宋砚道。
“接下来就是摔打，把肉团往盆里砸就行了，这个是越摔越弹，越摔越紧的。”
杨光说完，便帮着操作起来。
两人交替着摔了几十下，肉团越来越紧实，表面也渐渐发亮。
可到最后准备挤丸子时，又卡住了，肉浆少了点黏合力，下锅容易变形。
杨光挠头：“牛肉丸不用加粉，猪肉的话，多加点淀粉定型吧。”
宋砚略一思索便照做了。
锅里水烧开，丸子一个个下锅。
小火慢煮，丸子慢慢浮起来，颜色从淡粉色变成灰白色，表面变得光滑。
宋砚捞出来一个。
【猪肉丸（c-级）】
【详情：一份调味优秀，但口感偏干，弹性不足的猪肉丸。】
啊这……
宋砚不用尝都知道翻车了。
杨光此时还不觉得有什么，“我说这个挺好做的吧，我小时候在家最喜欢偷偷做牛肉丸当零食吃了，猪肉丸肯定也差不多的做法，随随便便就能拿捏。”
说罢，拿起筷子夹起一个尝了尝，然后脸直接绿了，“不是，咋这么干呀？而且一点也不弹，跟嚼那种老腊肉一样。”
宋砚耸了耸肩，把那一盆猪肉丸推到一边：“刚才步骤有问题，再试试吧。”
两人对视一眼，同时走回案板前。
第二版。
这次宋砚把肥肉的比例提高了一些，从原来的二八开到三七开。
打水的时候少量多次，摔打的时间也相应延长了一些。