这手速，这稳定性。
李师傅额头上渗出一层细密的汗珠。他在厨师界摸爬滚打这么多年，自问手艺不差，但要做到这种程度的稳定输出，绝无可能。
不简单，真的不简单。
这个年轻人，到底是怎么练出来的？
“您的灌汤小笼包。”
舒书清脆的声音打断了李师傅的思绪。
一笼冒着热气的竹蒸笼放在了桌面上，盖子揭开。
白雾散去。
晶莹剔透的小笼包静静地躺在蒸笼纸上。
李师傅瞳孔猛地一缩。他直接凑近了看，甚至顾不上扑面而来的蒸汽烫脸。
面皮薄到能隐约看见里面透出的肉馅颜色。
再看那封口的褶子。
细密，规整，宛如一件艺术品。
李师傅在心里默数了一下。
二十四个褶。
一个不多，一个不少。而且每一个包子都是二十四个褶！
李师傅倒吸了一口凉气。
做包子讲究“提花”，普通包子十几个褶就算合格，十八个褶是高级面点师的水准。二十四个褶，还要保证每一个都在这薄如纸的面皮上完美呈现，这需要对手部肌肉控制达到一个恐怖的程度。
李师傅拿起筷子。
轻轻夹住包子的顶端，往上一提。
“皮薄如纸，兜汤不破。”