唐落打开燃气灶。
范理在一旁口头指挥，“倒少许底油，润锅就行，别放太多，五花肉下锅。”
唐落把肉片倒进锅里。
“呲啦！”
水汽蒸发，油脂迅速渗出。
“大火煸炒。”
范理盯着锅里的变化，“不要停。要把五花肉多余的油脂全逼出来，等肉片表皮微微发焦，猪油的香味才算彻底出来。”
唐落快速挥动锅铲，几分钟后，锅底汪着一层清亮的油脂，肉片边缘卷起，呈现出诱人的金黄色。
“下蒜末和豆豉，爆香。”
唐落抓起料碗倒进去。
高温下，蒜香和豆豉特有的咸鲜味瞬间炸开，直冲鼻腔。
“下辣椒。翻炒，断生就行，时间长了辣椒就绵了。”
螺丝椒入锅，辣味升腾。唐落被呛得转头咳嗽两声，手里的锅铲却不敢停。
“生抽提鲜，顺着锅边淋。再来一点老抽上色。”
酱油接触热锅边缘，瞬间爆发出浓郁的酱香。
“关火。下面。”
唐落立刻关掉燃气灶。抄起旁边的漏勺，将煮锅里刚好断生的面条捞出，用力抖干水分，直接扣进炒锅。
筷子和锅铲并用。
酱红色的汤汁顺着面条流淌。每一根面条都被猪油和酱汁均匀包裹。金黄的五花肉片和翠绿的螺丝椒夹杂其中。
热气蒸腾。
“装盘。”范理扬了扬下巴。