真正忙的，是手底下那四个川菜厨师。
真正需要他做的，很多都是提前预约的。
基本上都在傍晚的时候。
中午饭点忙完。
崔天阳开始今天打算尝试的一样新东西。
杏仁豆腐。
杏仁仓库里还剩一些，崔天阳来的时候，就抓了一把浸泡在凉水盆里。
现在泡了足有四个小时，杏仁吸饱了水，外皮微微发皱，正是去皮的好时候。
崔天阳搬了个小马扎坐下。
开始一颗颗地搓去杏仁皮。
这是个细致活，需要耐心。
搓下来的棕色薄皮堆在脚边，露出里面奶白色的杏仁。
后厨没有现成的石磨。
后院角落里倒是有一个老磨盘。
但崔天阳过去瞧了瞧，那磨盘落满了灰，缝隙里还嵌着陈年的渣滓，显然很久没用过了，一时半会儿也清理不出来。
给杏仁去完皮后。
崔天阳想了想，找了个大点的石臼。
他把去了皮的杏仁放进去，加入一些清水。
开始用石杵一下下地捣碎、研磨。
磨了一会，崔天阳就感觉有点受不了了。
他抬手，给一边干瞪眼的两个徒弟招了过来，